21点游戏规则

食物中毒指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性、亚急性疾病。多数食物中毒的潜伏期较短，来势急剧，集体暴发性食物中毒时很多人短时间内同时或相继发病，在短时间内达到高峰。

Part1

咕嘟咕嘟咕嘟嘟，豆浆已经煮熟啦？

饮生豆浆会肚痛，耐心等待别着急。

豆浆中毒主要是因为「没煮熟」。没煮熟的豆浆含有皂素、皂甙、红细胞凝集素及胰蛋白酶抑制物等，造成诸如溶解红细胞、刺激消化道等损害。饮用未煮熟的豆浆会出现胃部烧灼感，肚子胀痛；头昏、头痛；恶心、呕吐。

预防方法：如果常规用锅煮，豆浆应煮沸至无豆腥味时方可饮用。当生豆浆加热到80℃~90℃时，会出现大量的白色泡沫，这是一种“假沸”现象，此时的温度还不能破坏豆浆中的有毒物质。正确的煮豆浆方法是，在出现“假沸”现象后继续加热5～10分钟，使泡沫完全消失后这样才能有效的消除含有的毒素。

Part2

你说你只是小芽，我说你毒性很可怕。

发芽土豆不能吃，快快丢弃莫迟疑。

马铃薯的有毒成分是龙葵甙等茄碱物质。未成熟、青紫皮或发芽的马铃薯，龙葵甙的含量更高，是普通马铃薯的 5～40 倍，人只要服用 200～400 mg，就可能中毒。马铃薯中毒会出现咽部瘙痒或烧灼感；胃部烧灼样疼痛；头晕、耳鸣、瞳孔散大。

预防方法：尽量不吃未成熟的马铃薯；低温储藏，避免阳光照射，防止生芽；不吃生芽过多、黑绿色皮、有黑斑的马铃薯；马铃薯长出少许芽时，特别是嫩芽，必须要彻底挖去芽眼，并将芽眼周围的皮削掉；充分加热，煮、炖、红烧着吃，烹调时加醋，都可以加速破坏龙葵甙。

Part3

路边的蘑菇不要采，鲜艳的外表藏毒素。

伤胃伤神又伤肝，真的真的不划算。

毒蕈种类多，毒蕈中毒素成分也较复杂，多耐热。毒蕈毒素与中毒症状密切相关，主要的毒物类型有胃肠毒素、神经毒素、溶血毒素、原浆毒素、肝毒素。一种毒蕈可能含有多种毒素，一种毒素可能存在于多种毒蕈中。毒蕈中毒可能出现多种类型，分为1.胃肠型：2.神经精神型：3.溶血型：4.中毒性肝炎型。

预防方法：1.不要自采蘑菇食用；2.有毒野生菇（菌）类常具备以下特征：色泽鲜艳度高；伞形等菇（菌）表面呈鱼鳞状；菇柄上有环状突起物；菇柄底部有不规则突起物；野生菇（菌）采下或受损，其受损部流出乳汁。

生活中的有毒植物种类繁多，数不胜数，避免食物中毒的最有效的办法就是杜绝进食被污染、有毒有害、发霉变质的食物，远离不明品种的野菜、蕈类。烹饪时加热彻底，避免因“尝鲜”所致加热不彻底，不能彻底破坏毒素。一旦接触毒物，及时催吐，有条件者可21点游戏规则 洗胃、导泻及进一步治疗。

21点玩法研究所 职业病科，始建于1966年。1999年挂牌“西安市中毒诊治中心”，2001年获批“陕西省优势医疗专科”，2003年挂牌“西安市职业病研究所”，2003年取得“职业病诊断机构资格”；2005年获批“陕西省化学中毒救治基地”； 2009年获批“西安市医学重点学科”；2017年挂牌“陕西省卫生应急救援队”。职业病科、中毒中心共有医务人员27人，具有高级职称6人。

主要职能：1. 为社会提供24小时中毒咨询服务；2. 突发化学中毒事件应急救援；3. 诊断和治疗各种中毒和各类职业病病人；4. 临床检验和毒物分析；5. 特殊解毒剂储备；6. 职业健康体检；7. 国家职业病诊断及职业健康体检网络直报；8. 国家突发中毒事件信息平台网络直报；9. 承担西安市工伤职业病伤残评定工作。

检测项目：

血液：铜、锌、钙、镁、铁、铅、镉、铬、锰、镍、汞、砷等元素检测。

尿液：铅、镉、铬、锰、镍、汞、砷、铜、氟、碘等元素检测。

脑脊液：砷元素检测。